মটর ডালের পুষ্টি উপাদান - মুগ ডালের উপকারিতা জেনে নিন
মটর ডালের পুষ্টি উপাদান সম্পর্কে যতটাই বলবো ততটাই কম হবে। আজকে আমি আপনাদেরকে জানাবো মোটরের পুষ্টি সম্পর্কে। আরো বলবো মুগ ডালের উপকারিতা সম্পর্কে। আরো জানাবো মটরশুটি খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে। তাই বিস্তারিত জেনে নিন। তাহলে বুঝতে পারবেন পুরো বিষয়টা। সে পর্যন্ত সবাই সাথে থাকবেন।
আমাদের মধ্যে অনেকে আছে যারা মটরশুটি খায় কিন্তু তার উপাদান সম্পর্কে যায় না। কি আছে মটরশুঁটিতে? কেন খাবেন মটরশুঁটি? তাই জেনে নিন মটরশুটি সম্পর্কে অজানা কিছু তথ্য।
ভূমিকা
প্রিয় পাঠক আপনি যদি ডালের পুষ্টি উপাদান এবং প্রোটিন সম্পর্কে খোঁজাখুঁজি করছেন তাহলে আপনার সঠিক জায়গায় আসছেন। আমি আজকে আপনাকে বলব ডালের পুষ্টি অবদান সম্পর্কে এবং কিভাবে মোটরশুটি খাবেন মটরশুটি খাওয়ার দুর্দান্ত কিছু টিপ সম্পর্কে বলব। আরো জানাবো মুগ ডালের উপকারিতা সম্পর্কে। প্রিয় পাঠক আপনি যদি জানতে চান তাহলে আপনাকে পুরো আর্টিকেলটি পড়তে হবে। তাহলে চলুন শুরু করা যাক।
মটর ডালের পুষ্টি উপাদান
আমরা সবাই সচরাচর মোটরের ডাল চিনি। এবং অনেকে আছেন যে এই মোটর ডালের পুষ্টি সম্পর্কে অজানা। মটর ডালে আছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন ফাইবার ভিটামিন ও খনিজ রয়েছে। আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য প্রোটিন দরকার।
এক কাপ মটরের যে ভিটামিন গুলো থাকে বা প্রোটিন গুলা থাকে সেগুলোর বর্ণনা নিম্নে দেওয়া হল।
- ডালেক্যালোরি: ২৬৫
- কার্বোহাইড্রেট: ৪৭ গ্রাম
- প্রোটিন: ১৯ গ্রাম
- ফ্যাট: ৫ গ্রাম
প্রোটিন
মটর প্রোটিনের একটি ভালো উৎস যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। যা শরীরের সমস্ত কোষের বৃদ্ধি মেরামত এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য অপরিহার্য। এক কাপ রান্না করা মটরশুটিতে প্রায় 8 গ্রাম প্রোটিন থাকে। আমাদের শরীরের এসিড গুলো মোটরের প্রোটিন নষ্ট করে দেয়। সুতরাং বলে চেয়েছে মোটরের ডাল আমাদের জন্য কতটা উপকারী।
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার
ডালে থাকে ফাইবার । যা আমাদের শরীর সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। মটর দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ফাইবারের একটি ভাল উৎস। এক কাপ মোটরের রান্না করা ডাল প্রায় 8 গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার থাকে। ফাইবার রক্তে শর্করা এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। মোটরের ডাল আমাদের রোগ প্রতিরোধ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
ভিটামিন এবং খনিজ
মটর ডালে ভিটামিন এ ভিটামিন সি আয়রন এবং পটাসিয়াম সহ বেশ কয়েকটি ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। ভিটামিন এ আমাদের স্বাস্থ্যকর দৃষ্টি এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। যখন ভিটামিন সি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোষকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। হিমোগ্লোবিন উৎপাদনের জন্য আয়রন অপরিহার্য। যা রক্তে অক্সিজেন বহন করে এবং পটাসিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
মটরশুটি খাওয়ার নিয়ম
মটরশুটি খাওয়ার সময় কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় মনে রাখতে হবে। প্রথমত নিশ্চিত করুন যে তা সঠিকভাবে রান্না করা হয়েছে কি না। যদি মোটর শুটি সঠিকভাবে রান্না করা না হয় তাহলে আপনার হজমের সমস্যা হতে পারে। দ্বিতীয়ত, পরিমিত পরিমাণে মটরশুটি খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। যদিও এগুলি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার।
তবে এগুলি ক্যালোরিও বেশি এবং বেশি পরিমাণে খেলে ওজন বাড়তে পারে। সবশেষে, মটরশুটি অন্যান্য খাবারের সাথে যুক্ত করতে ভুলবেন না যা তাদের পুষ্টির পরিপূরক। উদাহরণস্বরূপ, মটরশুটি এবং চাল একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন তৈরি করে। যা সুস্থ পেশী এবং হাড়ের জন্য অপরিহার্য।
সঠিকভাবে রান্না করা হলে, মটরশুটি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার। এগুলিতে ফাইবার এবং প্রোটিন বেশি এবং চর্বি কম। এছাড়াও মটরশুটি ভিটামিন এবং খনিজ গুলির একটি ভাল উৎস যেমন আয়রন এবং ক্যালসিয়াম। মটরশুটি খাওয়া আপনাকে এই পুষ্টির প্রতিদিনের প্রস্তাবিত গ্রহণে পৌঁছাতে সহায়তা করতে পারে।
ভারতীয় স্টাইলে:
- মটরশুটি সব্জি হিসেবে উপযোগী।
- তাজা মটরশুটি ধুয়ে, ছোলা থেকে তৈরি খেজুর ছাড়া দিয়ে কাটতে হবে।
- এটি মিষ্টি কোন প্রকারেই খেয়া যায় না, সাধারিত রূপে হাঁড়ির সাথে মিশিয়ে একটি সাধারিত তাজা সবজি বানানোর জন্য বা কারি, পোষ্টো ইত্যাদির সাথে মিশিয়ে উপভোগ করা যায়।
শাকে বা স্যূপে:
- মটরশুটি শাকে বা সব্জি স্যূপে সংমিলিত করে খেতে পারেন।
- স্যূপ তৈরি করার জন্য মটরশুটি সাথে আরও সবজি এবং স্পাইসি খাবার দিতে পারেন।
কারি বা তরকারির ভাজি:
- মটরশুটি চটবাজি, বেগুন এবং আলুর সাথে মিশিয়ে কারি বা তরকারি বানাতে পারেন।
- এটি তাজা পুঁই হিসেবে বা শুকনো রুটি বা চাউলের সাথে পরিবর্তন করে খেতে পারেন।
কয়েকটি সহজ পদক্ষেপ অনুসরণ করে, আপনি মটরশুটিকে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের একটি অংশ করতে পারেন যা আপনার পেটে সহজ। এই টিপসগুলি ব্যবহার করে দেখুন এবং মটরশুটি অফার করে এমন সমস্ত সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর সুবিধা উপভোগ করুন!
মটরশুটি খাওয়ার উপকারিতা
অনেক ধরনের মটরশুটি রয়েছে যেমন কিডনি, কালো, নেভি, পিন্টো এবং সাদা মটরশুটি। মটরশুটিতে ফাইবার, প্রোটিন এবং আয়রনের একটি ভাল উৎস। মটরশুটি চর্বি এবং ক্যালোরি কম এবং কোলেস্টেরল ধারণ করে। এছাড়াও মটরশুটি ফোলেট ম্যাগনেসিয়াম পটাসিয়াম একটি ভাল উৎস। যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী।
মটরশুটি দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ফাইবারের একটি ভাল উৎস। দ্রবণীয় ফাইবার কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এবং অদ্রবণীয় ফাইবার কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে সাহায্য করে।নিয়মিত মটরশুটি খাওয়া আপনাকে ওজন কমাতে এবং একটি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করে।
মটরশুটি দ্রবণীয় ফাইবারের একটি ভাল উৎস। যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। মটরশুটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতেও সাহায্য করে। যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।মটরশুটি খাওয়া আপনার হাড়কে রক্ষা করে। মটরশুটি ভিটামিন কে এর একটি ভাল উৎস যা হাড়ের এবং স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়।
মটরশুটিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে যা শক্তিশালী হার গঠনের জন্য উপকারী। মটরশুটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার আমাদের অনেকের প্রিয় খাবার। মটরশুটি বিভিন্ন উপায় খাওয়া যায় যেমন সালাদ স্যুপ ডাউল এবং বিভিন্ন রান্নাতে ব্যবহার করা যায়।
আপনি টাকোস বুরিটোস এবং অন্যান্য মেক্সিকান অনুপ্রাণিত খাবারে মাংসের স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে মটরশুটি ব্যবহার করতে পারেন। মটরশুটি ফাইবার, প্রোটিন এবং ভিটামিন এবং খনিজ সহ বিভিন্ন পুষ্টির একটি চমৎকার উৎস। এগুলিতে ফাইটোনিউট্রিয়েন্টও রয়েছে যা একটি ভালো স্বাস্থ্য তৈরি করে।
তাই বলা যায় যে মটরশুঁটে খাওয়ার অনেক উপকার আছে। মটরশুঁটিতে এমন কিছু ক্যালোরি আছে যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো। মটরশুঁটিতে প্রোটিন এবং ভিটামিন সহ বিভিন্ন পুষ্টি রয়েছে। যেগুলো আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো। তাই বলে যায় যে মোটরশুটি খাওয়া আমাদের স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত উপকারী। তাই আপনি আপনার ডায়েটে মটরশুটি রাখার চেষ্টা করুন।
মটরশুটির অপকারিতা
কথায় আছে যে সবকিছু পরিমাণ মতো ভালো। কিন্তু আপনি যদি সেটা বেশি খেয়ে থাকেন তাহলে সেটার অপকারিতা রয়েছে। আপনি যদি মটরশুটি বেশি খেয়ে থাকেন তাহলে আপনার হজমের সমস্যা হতে পারে। এবং আপনি যদি মটরশুটি বেশি খান তাহলে আপনি মোটা হয়ে যাবেন। যদি আরো বেশি খেয়ে থাকেন তাহলে আপনার অনেক বড় সমস্যা হতে পারে।
এর ফলে গ্যাস ফোলাভাব এবং অন্যান্য হজমের সমস্যা হতে পারে। মটরশুটিতে নির্দিষ্ট পরিমাণে পুষ্টিগুণ আছে যেটা খেলে আপনার উপকার হবে যদি বেশি খান তাহলে অপকার হবে। কারণ এতে ফাইটিক অ্যাসিড নামে একটি যৌগ থাকে যা আপনার ক্ষতি কারণ হতে পারে। কিডনি রোগ বা ডায়াবেটিসের মতো রোগ যাদের আছে তাদের এটা থেকে দূরে থাকাই ভালো।
কারণ এতে পিউরিন নামক পদার্থ থাকে যা ইউরিক অ্যাসিডে ভেঙে যেতে পারে। এর ফলে কিডনিতে পাথর হতে পারে। এবং আপনার বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। আপনার যদি মটরশুঁটি খেতে ভালো না লাগে তাহলে সেটা থেকেও দূরে থাকুন। কারণ যেটা আপনি অরুচি ভাবে কি হবেন তাহলে সেটাতে আপনার অপকার হবে। তাই যেটা আপনার পছন্দ না সেটা থেকে দূরে থাকুন।
এখন সেটা আপনার ব্যক্তিগত বিষয় সেটা আপনি রুচি ভেবে খাবেন না অরুশি ভাবে খাবেন। মটরশুটে তে এমনি অনেক উপকার আছে। কিন্তু সেটা পর্যাপ্ত পরিমাণ খাওয়া উচিত। তা না হলে এটা আপনার সমস্যা ডেকে আনতে পারে। তাই সেটা আপনি কোন বিশেষজ্ঞ ডাক্তারের পরামর্শ নিয়ে খাবেন। এমনিতে মটরশুটিতে অপকারের চাইতে উপকার বেশি। তাই সেটা খেতে পারেন।
মুগ ডালের উপকারিতা
মুগ ডাল হল এক ধরনের মসুর ডাল যা হলুদ রঙের এবং ভারতীয় উপমহাদেশের স্থানীয়। "ডাল" শব্দটি এসেছে সংস্কৃত শব্দ (dāla) থেকে যার অর্থ "বিভক্ত"। মুগ ডাল ভারতীয় রন্ধনশৈলীতে অন্যতম জনপ্রিয় মসুর ডাল এবং এটি বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়।মুগ ডাল প্রোটিন, ফাইবার এবং ভিটামিনের একটি ভাল উৎস। এতে ক্যালরি ও চর্বিও কম থাকে। এখানে মুগ ডালের কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে:
- মুগ ডাল ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারেঃ মুগ ডাল প্রোটিন এবং ফাইবারের একটি ভাল উৎস, যা আপনাকে পূর্ণ বোধ করতে এবং কম খেতে সাহায্য করতে পারে। একটি উচ্চ-প্রোটিন এবং ফাইবার খাদ্য ওজন কমানোর জন্য দেখানো হয়েছে। একটি সমীক্ষায়, যারা উচ্চ-প্রোটিন এবং ফাইবার খাবার খেয়েছেন তারা কম প্রোটিন এবং আঁশযুক্ত খাবার খেয়েছেন তাদের তুলনায় বেশি ওজন এবং শরীরের চর্বি হ্রাস করেছেন।
- মুগ ডাল রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারেঃ মুগ ডাল একটি কম গ্লাইসেমিক খাবার, যার মানে এটি রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি করে না। প্রকৃতপক্ষে, মুগ ডালের একটি কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) স্কোর রয়েছে, যা একটি খাদ্য কীভাবে রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করে তার একটি পরিমাপ। কম জিআই স্কোর সহ খাবারগুলি ধীরে ধীরে হজম হয় এবং শোষিত হয়, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
- মুগ ডাল হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারেঃ মুগ ডাল ম্যাগনেসিয়ামের একটি ভাল উৎস, একটি খনিজ যা হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ম্যাগনেসিয়াম রক্তনালীগুলি শিথিল করতে এবং রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। এটি হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
- মুগ ডাল কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারেঃ মুগ ডাল দ্রবণীয় ফাইবারের একটি ভালো উৎস, যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। দ্রবণীয় ফাইবার অন্ত্রে কোলেস্টেরলের সাথে আবদ্ধ হয় এবং এটি রক্ত প্রবাহে শোষিত হতে বাধা দেয়। এটি এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং হার্টের স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
- মুগ ডাল আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারেঃ মুগ ডাল জিঙ্কের একটি ভালো উৎস, একটি খনিজ যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। জিঙ্ক শরীরকে সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে এবং আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।
মুগ ডাল একটি অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর এবং বহুমুখী লেবু। এটি প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ সহ পুষ্টিতে ভরপুর। উপরন্তু, মুগ ডালে ক্যালোরি এবং চর্বি কম থাকে, যা ওজন কমাতে বা স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে চায় তাদের জন্য এটি একটি চমৎকার পছন্দ। হজমের উন্নতি, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ এবং হৃদরোগ ও ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস সহ মুগ ডালের বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
লেখকের শেষ কিছু কথা
প্রিয় পাঠক আশা করি আপনি আমার লেখাপড়া আর্টিকেলটি মনোযোগ সহকারে পড়ছেন। এবং বুঝতে পারছেন মটরশুটি খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে। অনেক উপকার আছে মটরশুঁটিতে তাই সেটা আপনি নিশ্চিত ভাবে খেতে পারেন। আমার লেখা আর্টিকেলটি যদি আপনার কাছে ভালো লেগে থাকে তাহলে সেটা আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন।
”” ধন্যবাদ””
ইজি ইননকাম আইটির নীতিমালা মেনে কমেন্ট করুন। প্রতিটি কমেন্ট রিভিউ করা হয়।
comment url